Коледните празници са време за традиции – както у дома, така и в кухнята. Но кой е казал, че традициите не могат да се съчетават с нещо ново, различно и забавно? Тази година ви предизвикваме да се посветите на кулинарни експерименти и да изненадате своите близки и гости с автентично коледно италианско меню.

За италианците, магията на празника се крие именно в ароматните рецепти, които събират малки и големи около трапезата. В настоящата статия предстои да ви разкрием как да пресъздадете тази магия и във вашия дом.

Антипасти

Автентичното италианско меню обикновено започва с подбрана селекция от ароматни, събуждащи апетита деликатеси. Подреждането на плато антипасти е чудесна възможност да развихрите въображението си в кухнята и да сътворите нещо изкусително не само за стомаха, но и за очите. Ето какво би могло да включва вашето празнично плато:

• Колбаси: Тънките резени прошуто, салами или сушени меса като брезаола и капикола са подходящи за създаването на красиви форми върху дъската, с които да впечатлите своите гости.
• Сирена: Задължителен елемент във всяко плато, който предоставя и лесен начин за изграждане на разнообразие от текстури и вкусове. Ако искате да включите свежи сирена във вашето плато, наредете резенчета моцарела или бурата. Пармиджано Реджано, Грана Падано и Пекорино Романо са класически избор за зрели сирена с интензивен вкус, а горгонзолата добавя нотка ексцентричност за ценителите на италианските деликатеси.
• Мариновани зеленчуци: Балансирайте цялостния вкус на платото, като добавите нещо пикантно или солено с интензивен и траен вкус. Страхотен избор за това са италианските маслини, които идеално допълват текстурата и вкусовете на останалите продукти върху дъската.
• Свежи и сушени плодове: Плодовете са лесен начин да добавите свежест и цвят към вашето празнично плато. Поставете парчета смокиня, късове грозде, резенчета круша или мандарина измежду останалите продукти, за да предоставите на своите гости богато разнообразие от вкусове.
• Кремообразни спредове: За да завършите платото, нарежете печени парчета италиански хляб и поставете из дъската няколко сосиери с класически спред. По ваш избор, можете да сервирате конфитюр или нещо солено като например маслинова паста.

За да добавите глътка свежест към началото на вашето специално меню, поднесете на гостите си бутилка италианско просеко. Със своята лека структура и гъделичкащи сетивата балончета, то е идеалното обещание за празник.

Предястия (Primi piatti)

Италианците често прекарват часове събрани около празничната трапеза и затова не е изненада, че традиционното им меню се състои от няколко части. Предястията обикновено включват рецепти с ориз или паста. В много италиански семейства масата за Бъдни вечер е отрупана с разнообразие от рибни ястия и морски дарове. Но на Коледа, в менюто преобладават класическите рецепти. Ето и какво можете да поднесете на вашата трапеза за автентично италианско преживяване:

Тортелини в бульон

Тортелините са най-емблематичната паста, произлизаща от региона Емилия Романя. Те са особено характерни за кухнята на италианския град Болоня и са се превърнали в елемент от традиционното празнично меню из цяла Италия. Пълнежът за тази паста се прави предимно от свинско месо, мортадела и прошуто, след което тортелините се варят в пилешки бульон.

В коледния ден, приготвянето на тази рецепта е още и повод за членовете на италианските семейства да се съберат около кухненската маса и заедно да приготвят стотици малки кнедли. Опитайте и вие да включите любимите си хора като помощници в пресъздаването на тази специална традиция. Все пак, според правилата на италианската кухня, любовта към семейството е тайната съставка за всяка запомняща се рецепта.

Ризото с трюфели

За северните италианци, празничното удоволствие носи земният аромат на трюфели в компанията на кремообразен ориз. За да приготвите класическото за този регион ризото, сварете ориз арборио в зеленчуков бульон и добавете настърган трюфел, масло и пармезан. А за тези, които обичат да достигат нови нива в кулинарията, препоръчваме да балансирате богатството на текстури в тази рецепта с леко вино като бутилка Естиу Совиньон Алгеро DOC.

Основни ястия (Secondi piatti)

В отделните италиански региони се поднасят разнообразни основни специалитети на празничната трапеза. На север, рецептите обикновено са богати на печени меса, докато покрай крайбрежието преобладават морските дарове и рибните ястия. Ето и някои апетитни предложения за вашата трапеза:

Телешки кюфтета с мортадела и шам фъстък

Ценителите на кулинарните шедьоври знаят, че постигането на хармония от разнообразни вкусове е форма на изкуство. Тази рецепта е идеален пример за това и гарантирано ще впечатли всеки ваш гост. Ароматът на крехките телешки кюфтенца, съчетани със сос от разбита рикота, е съвършено допълнен от свежи подправки, смлян шам фъстък и лимонова кора. С такова богатство от вкусове в чинията дори и най-големият почитател на Коледа ще забрави за подаръците под елхата.

Печено пиле по тоскански

Още една интересна рецепта с интензивни и запомнящи се нотки е печеното пиле по тоскански. За тези от вас, които обичат соления вкус на италианските маслини, това ястие го съчетава със сладостта на сушените домати, хрупкавата текстура на кейл и крехко пилешко месо с ароматни свежи подправки. Рецептата е лесна и бърза, но насладата от нея гарантирано ще удължи празничното ви настроение.

Разбира се, по италианска традиция, никое ястие не е завършено без своя винен партньор. Подходящи за съчетание с ароматни основни ястия са вината като Кианти, Бароло или Каберне Совиньон. Но не забравяйте, че изборът на перфектното вино зависи от много фактори и – направен правилно – може да бъде ключа към хармонично приготвената трапеза.

Десерти

Всеки празник заслужава своя сладък завършек. А италианците безспорно са известни с любовта си към десертите. Ако не можете да изберете с какво изкушение да отбележите финала на вашия кулинарен триумф, ето няколко примамливи предложения:

Панетоне

Произхождащ от Милано, този емблематичен за италианската коледна трапеза сладкиш е пълен със захаросани плодове и се отличава с лека и ефирна текстура. Поднесете го в съчетание с крем маскарпоне за още по-автентично италианско преживяване.

Тороне

Домашната нуга, направена с мед, бадеми и лешници е традиционно за северните италиански региони лакомство. Рецептата е лесна за приготвяне и носи чудесен завършек на празничната нощ.

Макар и различните италиански региони да включват разнообразни рецепти в своите кулинарни традиции, една съставка обединява всички тях и това е качеството на включените продукти. Нашата мисия в Stagioniwine е да го направим достъпно и за вас, за да може дори от разстояние да се докоснете до приказката на италианската Коледа.

А докато вие поръчвате съставките за любимите си рецепти от нашия онлайн магазин, ние ще продължаваме да ви предоставяме кулинарно вдъхновение и любопитни идеи от необятния свят на Италия.